La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey
€16,50
Op voorraad
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey
Château Lafaurie-Peyraguey
Eigenschappen
Land: Frankrijk
Wijngebied: Bordeaux (AOC Sauternes)
Jaar: 2016
Kleur: Licht goudgeel
Druiven: 93% Semillon, 6% Sauvignon en 1% Muscadelle
Inhoud: 0,375 l
Alcohol: 13,5%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 10 ⁰C
Proefnotitie
Bijzondere dessert wijn met in de geur aroma’s van papaja, passie-vrucht en subtiele tonen van honing, marsepein en een vleugje vanille. De smaak is sappig en elegant met frisse zuren en een lange, zeer schone afdronk.
Vinificatie
Château Lafaurie-Peyraguey is een Premier Grand Cru Classé en behoort tot de top van Sauternes. De wijngaarden liggen ten zuidoosten van Bordeaux net buiten het dorpje Bommes. De wijngaard is 18,5 ha en ligt in het hart van de appelation Sauternes (grenzend aan de wijngaarden van Château d’Yquem), op hoge grond 70 m boven zeeniveau. De bodem bestaat uit een mozaïek van grind, klei en kalksteen. De druiven worden geoogst als deze perfect rijp zijn en de Botrytis cinerea-schimmel (“edele rot”) heeft plaatsgevonden. Hierdoor zijn de opbrengsten klein en wordt er in opeenvolgende selectieve plukrondes geoogst. Elk perceel levert ongeveer 13 hectoliter van dit kostbare elixer op. De gisting en rijping vindplaats in Franse eikenhouten vaten (40-70% nieuw) in een wijnmakerij met airconditioning en vochtigheidsregeling.
Wijn spijs combinatie
Heerlijk bij een ‘gâteau chocolat-framboise’ (chocolade-frambozentaart) of gepocheerde peer met witte chocolademousse met steranijs.
