Volnay Rouge 1er Cru Clos des Chênes 2017
€57,50
Op voorraad
Volnay Rouge 1er Cru Clos des Chênes
Henri Delagrange
Eigenschappen
Land: Frankrijk
Wijngebied: Bourgogne (Volnay 1er Cru)
Jaar: 2017
Kleur: Robijnrood
Druif: 100% Pinot Noir
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13,5%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 14 – 16⁰ C
Proefnotitie
Prachtige Bourgogne van het gerenommeerde wijnhuis Henri Delagrange uit het evenzo beroemde Volnay. Deze rode wijn is een van de mooiste wijn van Volnay dan wel de Côte d’Or. Deze 100% Pinot Noir heeft in de geur intense aroma’s van kersen, cassis, wilde aardbeien, viooltjes en een subtiele kruidigheid. De smaak is nobel en krachtig en tegelijkertijd elegant. Vriendelijk roodfruit, een mooie frisheiden en zijdezachte tannines en een afdronk met veel lengte.
Vinificatie
De wijngaard Clos des Chênes is één van de vier premier cru wijngaarden van Volnay. De wijngaarden van Volnay genieten al eeuwen bekendheid vanwege hun expositie en het hoge aandeel klaksteen in de bodem. Daarom hadden de meeste hertogen van Bourgogne hier hun eigen wijngaard. Dit historische feit is nog steeds terug te zien in de namen van wijngaarden zoals: Clos des Ducs, Clos du Château des Ducs en Clos de la Cave des Ducs. De wijnstokken zijn in 1939 aangeplant. Druiven worden met de hand geplukt. In de wijnmakerij wordt het merendeel van de druiven ontsteeld en gebruikt voor de vergisting. In goede oogstjaren wordt tot 20% hele trossen gebruikt. De gisting vindt plaats in open RVS tanks, onder gecontroleerde temperatuur, waarbij de druivenpulp sporadisch wordt ondergeduwd (‘pigéage’), voor extra smaak-, kleur- en tannine-extractie. Dit proces duurt 18 dagen. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 10-20% nieuw. Tenslotte rijpt de wijn nog 4 maanden in RVS tanks.
Wijn spijs combinatie
Serveren bij klein wild, zoals fazant of parelhoenfilet.
