Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘La Boudriotte’ rouge
€55,95
Op voorraad
Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘La Boudriotte’
Justin Gardin
Eigenschappen
Land: Frankrijk
Wijngebied: Bourgogne (Chassagne-Montrachet 1er Cru)
Jaar: 2020
Kleur: Robijnrood
Druif: 100% Pinot Noir
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 16 – 17⁰ C
Proefnotitie
Bij liefhebbers van Bourgogne is de witte versie van Chassagne-Montrachet wel bekend, maar dat er ook rode versie van Chassagne-Montrachet bestaat is een goed gebleven geheim. Deze prachtige Pinot Noir van het gerenommeerde wijnhuis Justin Girardin is één voorbeeld van een prachtige Pinot Noir zoals deze alleen in de Côte de Beaune wordt gemaakt. In de geur elegante aroma’s van morellen, ingemaakte zwarte kersen, frisse frambozen, kruidnagel en subtiele aardse tonen. De smaak is rond, mondvullend, vlezig en tegelijk zeer verfijnd en gebalanceerd met een goede frisheid en sappigheid. De wijn heeft een goede structuur en een afdronk met veel lengte.
Vinificatie
Justin Girardin is de 13e generatie van een familiebedrijf dat sinds 1570 bestaat. Justin hanteert al jaren werkwijzen die overeenkomen met bio(-dynamisch) wijnbouw. Met zo min mogelijk gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen, zorgen voor gezonde druiven die het terroir van de individuele wijngaarden weerspiegelen. Deze wijn is afkomstig uit de Premier Cru-wijngaard La Boudriotte in Chassagne-Montrachet met oude wijnstokken (gemiddeld 25 jaar oud). Deze wijngaard ligt op het zuidoosten met mergelachtige bodems, die rijk zijn in ijzer, kalk en kiezels. De druiven worden handmatig geoogst, waarbij een voorselectie plaatsvindt in de wijngaard. Daarna vindt in de wijnmakerij op trillende sorteertafels een vervolg selectie plaats om alleen van het mooiste fruit wijn te maken. De druiven worden volledig ontsteeld en krijgen eerst een koude inweking van 5 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 12 graden, om fruitsmaken te ontwikkelen. Daarna begint de gisting, die zo’n 20 dagen duurt. Bij de gisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. Daarna rijpt de wijn 15 maanden in vaten van Frans eikenhout (uit Allier en Vosges), waarvan 25% nieuw. Voor dat de wijn wordt gebotteld vindt er een lichte filtratie plaats.
Wijn spijs combinatie
Mooi bij kwartel gevuld met saucijs, rundvlees, vederwild, gevogelte en lamsvlees.
