Viento Aliseo Graciano/Cabernet Sauvignon
€10,95
Viento Aliseo Graciano/Cabernet Sauvignon
Dominio de Punctum
Eigenschappen
Land: Spanje
Wijngebied: Castilla y La Mancha
Jaar: 2017
Kleur: Donker robijnrood
Druif: Graciano & Cabernet Sauvignon
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13,5%
Biologisch: ja (en biodynamisch)
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 16 – 18° C
Proefnotitie
In de geur rijpe aroma’s van donker fruit als pruimen, zwarte bessen en bramen. Deze geuren worden aangevuld met een hint van vanille, kruiden en iets van ceder. De smaak is zeer zachte maar tegelijk aangenaam krachtig met rijpe zwart fruit zoals bramen en bessen die worden afgewisseld met een wat kruidige tint en een lichte toets vanille door het gebruik van eikenhout. De afdronk is soepel en mild met aan het einde een klein kruidig tintje.
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van twee wijngaarden, Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La Mancha. De wijnstokken zijn gemiddeld 10 jaar oud. Door dat La Mancha een landklimaat heeft is het er overdag warm (zeg gerust heet) en de nacht zorgt voor een perfecte afkoeling. Dit maakt het gebied zeer geschikt voor biologische wijnbouw. Bij de juiste rijpheid van de druiven worden deze handmatig geplukt waarna de druiven naar de pers zullen gaan. Beide variëteiten worden apart geperst. Ook de vinificatie gebeurd afzonderlijk van elkaar in temperatuur gecontroleerde RVS tanks. Na de vergisting wordt de wijn uiteindelijke geblend , waarna de wijn nog gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten rijpt voor extra diepgang en souplesse.
Wijn spijs combinatie
Rood vlees, pasta, stoofpot.
Wijnweetje
Het wijnhuis Dominio de Punctum betekent letterlijk ‘domein op de kruising’. Het wijnhuis is gesitueerd in Las Pedroñeras, op de kruising van de steden Cuenca, Ciudad Real en Albacete. In 2005 wordt het opgericht door de familie Fernández Cifuentes. Hoewel de Bodega pas in 2005 werd opgericht, is de wijngaard veel ouder. Voor 2005 werden de druiven aan de coöperatie verkocht. Inmiddels is Dominio de Punctum het meest bekroonde biologische wijnhuis van Spanje met moderne wijnen van onder meer Tempranillo en Graciano en een scala aan internationale druivenrassen. Het wijnhuis maakt buiten La Mancha ook in andere Spaanse regio’s stijlvolle wijnen van onder andere Mencia, Viura en Bobal.
