Verdejo Rueda do
€12,95
Verdejo Rueda do
José Pariente
Eigenschappen
Land: Spanje
Wijngebied: Rueda
Jaar: 2021
Kleur: Strogele kleur met groene tinten
Druif: 100% Verdejo
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 8° C
Proefnotitie
José Pariente Verdejo kunnen wedrijven met de betere witte wijn van Rueda. Een mooie witte wijn met een uitgesproken fruitige toon die het bereik van wit fruit (peer, perzik), citrus en passievrucht overspant. Hints van venkel en garrigue met een basis van balsamico en anijs. In de smaak wederom een hoofdrol voor fris fruit. Heerlijk zalvend, zoet mondgevoel, elegant met een licht vleugje bitterheid, in de afdronk wordt de wijn gekenmerkt door de typiciteit van de Verdejo druif.
Vinificatie
De wijngaarden van José Pariente liggen in het hart van de Rueda-appellatie, op een hoogvlakte op 750 meter boven zeeniveau. De grond, samengesteld uit het karakteristieke platform van losse stenen, is zeer arm aan organisch materiaal en heeft ontsluitingen van kalksteen op de hogere niveaus. Het plaatselijke klimaat, continentaal met een Atlantische invloed, dwingt de wijnstokken tot diep in de ondergrond te reiken op zoek naar water. In dit wijnlandschap met eeuwenoude geschiedenis is de inheemse Verdejo-wijnstokken diepgeworteld. Na de oogst worden de druiven geselecteerd, ontsteelt en ondergaan de druiven in de eerste fase van het wijnmaakproces een koude maceratie van 8 tot 12 uren. Na een pneumatische persing wordt de alcohol gefermenteerd bij lage temperatuur in roestvrijstalen vaten en laat men de wijn rijpen op de eigen uitgewerkte gistcellen “sur lie” tot deze is geklaard. Daarna wordt de wijn gefilterd en kan de wijn worden gebotteld. Dit zorgt voor een unieke uitingen van het temperament van het terroir en tegelijkertijd een expressie van het feit dat de familie het land, de wijnstokken en de variëteiten waarmee men werkt én de kunst van het maken van wijn prefect begrijpt.
Wijn spijs combinatie
Bij welke gelegenheid kun je deze wijn niet drink is een betere vraag. Uitstekende wijn als aperitief, voorgerechten en visgerechten, zeevruchten, pastarijst en wit vlees. Het gaat goed met gerookt vlees, zachte kazen en serranoham.
