Savigny-lès-Beaune Rouge Les Gollardes
€24,95
Savigny-lès-Beaune Rouge Les Gollardes
Justin Girardin
Eigenschappen
Land: Frankrijk
Wijngebied: Bourgogne (Savigny-lès-Beaune)
Jaar: 2020
Kleur: Robijnrood
Druif: 100% Pinot Noir
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 14 – 16⁰ C
Proefnotitie
Deze verfijnde Bourgonge uit Savigny les Beaune is gemaakt van 100% Pinot Noir. De wijn heeft in de geur aroma’s van frambozen, kersen een vleugje specerijen zoals kruidnagel en een lichte houttoets. De smaak is zuiver met sappige fruit indrukken van fris-zure kersen, specerijen en een aangename tanninestructuur en een verfijnde soepele afdronk.
Vinificatie
De wijngaarden Les Gollardes ligt aan de noordkant van het levendige dorpje Savigny les Beaune. Vanwege de expositie tussen de Beaune-berg, de Rhouin-vallei en de kammen van de Vauteloy en de Barbauron is het hier kouder en droger met een permanente blootstelling aan wind dan andere delen van de appellatie. Door de zuidwestelijke ligging is er wel voldoende warmte voor het verkrijgen van de juiste rijpheid van de druiven. De bodem is qua samenstelling kleiachtig met kalksteengrind. In de ondergrond bevindt zich een enorme kalksteenplaat die een richel vormt. De wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. Druiven worden met de hand geplukt. Na de oogst worden de druiven volledig ontsteeld en krijgen eerst een koude inweking van 5 à 7 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 12 graden. Vervolgens begint de vergisting, die circa 15 à 20 dagen duurt. Bij de gisting wordt alleen gebruik gemaakt van natuurlijke gisten uit de omgeving. De wijn wordt meerdere keren per dag overgepompt, om meer tanninestructuur te ontwikkelen. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in vaten van Frans eikenhout (uit Allier en Vosges), waarvan 15% nieuw. Daarna begint de gisting, die zo’n 15-20 dagen duurt.
Wijn spijs combinatie
Serveren bij Lekker bij kazen als reblochon of tomme, of bij fazant.
Wijnweetje
Over de naam Gollardes bestaan twee theorieën. De eerste zou een verwijzing zijn naar de wijngaard die als een flessenhals “goulot” ïn het landschap ligt. In oud-Frans betekend flessenhals Gole en het verkleinwoord gollot. De andere theorie is dat de naam afkomstig is van de ”gol”, een inferieure druivensoort die waarschijnlijk op hetzelfde moment als Gamay door Philippe le Hardi in 1395 werd verboden.
