Sauvignon Blanc Rueda do
€12,95
Sauvignon Blanc Rueda do
José Pariente
Eigenschappen
Land: Spanje
Wijngebied: Rueda
Jaar: 2021
Kleur: Helder geel met groene accenten
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 13%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 8° C
Proefnotitie
José Pariente Sauvignon Blanc is een voorbeeld van hoe een buitenlandse variëteit zich perfect kan aanpassen aan het terroir van Rueda. Een prachtige Sauvignon Blanc met een uitzonderlijke aromatische expressie van plantaardige tonen en exotisch fruit (passiefruit), herinneringen aan vers gemaaid gras en een vleugje mineraliteit. In de smaak is heeft de wijn frisheid en schone elegantie van een typische Sauvignon Blanc. Dit is een zeer intense wijn, strak, met een lange en ronde afdronk.
Vinificatie
De wijngaarden van José Pariente liggen in het hart van de Rueda-appellatie, op een hoogvlakte op 750 meter boven zeeniveau. De grond, samengesteld uit het karakteristieke platform van losse stenen, is zeer arm aan organisch materiaal en heeft ontsluitingen van kalksteen op de hogere niveaus. In dit wijnlandschap met eeuwenoude geschiedenis zijn de inheemse Verdejo-wijnstokken diepgeworteld. Desondanks is rond de jaren ’90 van de vorige eeuw geëxperimenteerd met Sauvignon Blanc en niet zonder succes. Enkele van de druiven voor deze wijn zijn afkomstige van de eerste wijngaarden in Rueda waar Sauvignon Blanc is aangeplant. Na de oogst worden de druiven geselecteerd, ontsteelt en ondergaan de druiven ongeveer 10 uur een een koude maceratie op een lage temperatuur. Vervolgens worden de druiven pneumatisch geperst. Om de primaire aroma’s te behouden, wordt de alcoholische fermentatie ook bij lage temperatuur in RVS-tanks uitgevoerd. De wijn rijpt daarna nog circa 4 maanden op de eigen uitgewerkte gistcellen “sur lie” tot de klaring, stabilisatie en botteling.
Dit zorgt voor een unieke uitingen van het temperament van het terroir en tegelijkertijd een expressie van het feit dat de familie het land, de wijnstokken en de variëteiten waarmee men werkt én de kunst van het maken van wijn prefect begrijpt.
Wijn spijs combinatie
Ideaal bij schelpdieren – mosselen, kokkels, oesters – en gekookte zeevruchten: langoustines, garnalen, garnalen, krabben en ga zo maar door. Het past ook goed bij allerlei soorten vis, verse kazen, serranoham en natuurlijk asperges.
