Quinta de Santa Teresa Avesso Unfiltered
€13,95
Avesso Unfiltered
Quinta de Santa Teresa
Eigenschappen
Land: Portugal
Wijngebied: Vinho Verde (Vinho Verde Baião)
Jaar: 2021
Kleur: Bleekgeel
Druif: Avesso
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 12,5%
Afsluiting: kurk
Biologisch: ja
Serveer temp: 8 – 10° C
Proefnotitie
Deze witte biologische wijn komt uit het noorden van Portugal. Verwacht geen koolzuur of een laag alcoholgehalte, maar een moderne stijl witte wijnen die rijker is dan menig Vinho Verde. De wijn heeft in de geur aromatische expressie en veel frisheid met tonen van grapefruit, tijm en subtiel tropisch fruit. De smaak is verfrissend en romig tegelijkertijd. Met indrukken van perzik, witte peper en subtiele kruidigheid.
Vinificatie
De wijngaarden van Quinta de Santa Teresa Avesso zijn gelegen in de subregio Baião in Vinho Verde. Deze regio ligt meer landinwaarts tegen de Douro aan. De bodem bestaat uit graniet en is gelegen tussen 190 en 260 meter boven zeeniveau. De druiven van de jaargang 2021 zijn begin september met de hand geoogst. De druiven worden verzameld in kleine kistjes (max. 24 kg aan druiven) en naar de wijnmakerij gebracht. In de wijnmakerij worden de beste druiven geselecteerd. De druiven worden ontsteeld en vervolgens gekneusd waarbij ze in contact blijven met de schillen gedurende een periode. De gisting vindt plaats in RVS tanks. De wijn blijft 12 maanden rijpen (sur lie) waarbij de wijn in contact is met de gistcellen. Dit zorgt voor extra romigheid en complexiteit in de wijn. Tijdens het proces wordt zo min mogelijk ingegrepen om een zo direct mogelijke vertaling te krijgen van de druif, de wijngaard en het klimaat. De wijn wordt niet gefilterd voor het bottelen.
Wijn spijs combinatie
Heerlijk bij een gegrilde dorade met gekarameliseerde venkel.
