Manzone Barolo DOCG ‘Serralunga’ ’12
€29,95
Op voorraad
Manzone Barolo DOCG ‘Serralunga’
Paolo Manzone
Eigenschappen
Land: Italië
Wijngebied: Piemonte (Barolo DOCG)
Jaar: 2012
Kleur: Diep robijnrood, met oranje reflecties
Druif: 100% Nebbiolo
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 14%
Afsluiting: kurk
Serveren: 16 – 18o C
Proefnotitie
Heerlijke krachtige wijn, met in de neus intense aroma’s van mooi cederhout, leer, laurier, rozenblaadjes, gedroogd fruit, kersen en een vleugje teer. De smaak is vol, mondvullend, krachtig, fraai in balans met een uitstekende structuur. De wijn heeft een lange afdronk, volle tannines en mooie zuren en een zekere elegantie.
Vinificatie
De druiven voor de Manzone Barolo DOCG ‘Serralunga’ zijn afkomstig van de jonge stokken (gemiddeld 25 jaar oude stokken) uit de Meriame wijngaard. Deze wijngaard ligt in een kom om de wijnmakerij in Serralunga d’Alba en maakt deel uit van de traditionele cru wijngebied van Barolo. De wijngaard ligt tussen de 250 en 300 m boven zeeniveau en heeft plantdichtheid van 4.500 wijnstokken per ha. De bodem bestaat uit kalkhoudende klei en heeft een zuid – zuidoostelijke ligging ten opzichte van de zon. Door de hoogte, expositie ten opzicht van de zon en het feit dat de wijnaard in een kom is gelegen (bescherming tegen koude wind), maakt dat de druiven vroeg en optimaal rijp kunnen worden. Dit microklimaat is ook de reden geweest om de wijngaard te verheffen tot individuele Cru. Om de kwaliteit van de druiven te verhogen en de opbrengst te beperken wordt in het voorjaar een deel van de druiventrossen verwijderd (groene oogst).
In het najaar worden de druiven handmatig geoogst met een strenge voor selectie in de wijngaard. Na de oogst worden de druiven in de wijnmakerij ontsteelt en vervolgens zacht geperst. De vrijkomende most wordt via traditionele vinificatie temperatuur gecontroleerd vergist in RVS-tanks. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 24 maanden op vaten van Frans eiken (350 liter) en daarna nog 12 maanden op fles.
Wijn spijs combinatie
Bij rood vlees, wild, kazen (Friese nagelkaas, gorgonzola, Parmezaans) of als begeleider van een goed gesprek.
Bijzondere vermelding
Volgens wijnmaker Paolo Manzone is Manzone Barolo DOCG ‘Serralunga’ een klassieke Barolo met veel kracht.
