Late Bottled Vintage Port doc
€19,95
Late Bottled Vintage Port doc
Quinta do Portal
Eigenschappen
Land: Portugal
Wijngebied: Douro
Jaar: NV
Kleur: Diep donkerpaars
Druif: Touriga Nacional (35%), Tinta Roriz (35%) en Touriga Franca (30%).
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 20%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 15 – 18° C
Proefnotitie
De Late Bottled Vintage is een type port dat de laatste decennia een hoge vlucht heeft genomen. Het gaat om een bijzondere port van één enkele, kwalitatief goede jaargang. In de geur heerlijk zoet en zwoel, met aroma’s van rijp rood fruit, mooi kersenfruit, pruimen, wat chocola en een subtiele peperigheid, De smaak is complex en breed, met mooi fruit, een heerlijke volle en zachte stijl, met kracht en diepte, maar ook fris- en levendigheid. Een prachtige port waarbij het fruit op de voorgrond blijft.
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van diverse wijngaarden van 5 verschillende Quinta’s (Quinta do Portal, Quinta do Confradeiro, Quinta dos Muros, Quinta da Abelheira and Quinta das Manuelas) en hebben een gezamenlijk oppervalk van 100 ha. Doordat de wijngaarden verschillen: in hoogte, zonexpositie en gebruikte druivensoorten, is men in staat een port te maken van een bijzonder hoge kwaliteit. De mooiste wijngaarden hebben een ondergrond van puur graniet, een gesteente dat de warmte overdag opneemt en vasthoudt, en in de nacht weer uitstraalt, om de druiven perfect te laten rijpen. Deze port wordt niet ieder jaar gemaakt en alleen kwalitatief goede jaargangen komen hiervoor in aanmerking.
Rond eind september/half oktober worden de druiven handmatig geoogst en in kleine kistjes naar de wijnmakerij vervoerd. Na de oogst vindt een korte vergisting van de druiven plaats op temperatuur gecontroleerde vaten van RVS. Door toevoeging van wijnalcohol wordt de vergisting gestopt als deze nog niet klaar is en de wijn nog veel suiker bevat. Dat betekent ook dat de druiven maar een paar dagen gisten op de schillen. In die korte tijd is het zaak de schillen en het sap van de druiven intensief met elkaar in contact te laten komen, om de wijn in korte tijd al veel diepte en kleur te geven. De ouderwetse methode is het treden van de druiven met mensenvoeten, in grote granieten bakken, lagares. Voor deze port wordt echter een moderne methoden gebruikt, door de vergisting te laten plaatsvinden op vaten die ronddraaien, waardoor ook voortdurend contact tussen schillen en gistende wijn optreedt. De basiswijn die is ontstaan rijpt gemiddeld 4 jaar en 6 maanden op houten vaten. In die periode kan de wijn zijn fruit behouden, maar ook genoeg rijpen om het geschikt te maken om gelijk te drinken.
Het is een port in de stijl van een Vintage Port, maar geschikt om direct te drinken. Portal houdt het meeste van een jonge stijl, dus zal hij de rijpingstijd van deze wijn liefst aan de korte kant houden. Bovendien wordt hij bij botteling niet gefilterd. Daarom wordt zelfs aanbevolen om hem nog enige tijd te laten rijpen, om hem nog extra complexiteit te laten ontwikkelen. Uiteindelijk zijn er van deze jaargang 40.000 flessen gebotteld.
Wijn spijs combinatie
Belegen kazen, blauwschimmelkaas, schwarzwalderkersentaart, nagerechten met chocola.
