Dulce Venganza Chardonnay
€10,95
Dulce Venganza Chardonnay
Dominio de Punctum
Eigenschappen
Land: Spanje
Wijngebied: Castilla y La Mancha
Jaar: NV
Kleur: Goudgeel
Druif: 100% Chardonnay
Inhoud: 0,5 l
Alcohol: 9%
Biologisch: ja
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 10° C
Proefnotitie
Wat een heerlijke dessert wijn is dit. De geur is rijk met indrukken van honing, rijpe abrikoos en een beetje frisheid van sinaasappelschil. De smaak is vol en intens en heeft een goede balans tussen fruit (abrikoos), zoetheid en frisse zuren. De wijn heeft mede door zijn filmende karakter een plezierige afdronk.
Vinificatie
De wijn is afkomstig van twee wijngaarden, Finca el Fabián en Las Pedroñeras, in La Mancha, Spanje. De wijnstokken zijn gemiddeld 10 jaar oud. In La Mancha is het overdag heet en koelt het in de nacht af, dat maakt het gebied zeer geschikt voor biologische wijnbouw. Deze wijn heeft zowel een biologisch (zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest) als biodynamisch (als onderdeel van het ecosysteem en in harmonie met de groeit van de plant) certificaat.
De druiven worden laat in het seizoen rond oktober geoogst, zodat de druiven veel suikers hebben ontwikkeld. Ze worden geperst en vervolgens vergist. De gisting wordt halverwege gestopt, maar anders dan bij bijv. port en muscat de rivesaltes wordt er geen wijnalcohol toegevoegd. Hierdoor behoudt de wijn een hoog gehalte aan restsuikers, maar krijgt de wijn geen hoog alcohol percentage.
Wijn spijs combinatie
Lekker bij paté, verschillende fruitige desserts, maar ook heerlijk bij abrikozen- of appeltaart.
