Chablis aoc ‘Gilbert Picq’
€16,95
Chablis aoc ‘Gilbert Picq’
Domaine Gilbert Picq & Fils
Eigenschappen
Land: Frankrijk
Wijngebied: Bourgogne (Chablis AOP)
Jaar: 2018
Kleur: Diep strogeel
Druif: 100% Chardonnay
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 12,5%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 10 – 12⁰ C
Proefnotitie
Heerlijk getypeerd chablis, in de neus geurig en open, zeer puur en fris met een subtiel vleugje citrus en appel. De smaak is krachtig, vet en rijk, mondvullend, maar tegelijk heerlijk fris en levendig, met mooie zuren in de finale.
Vinificatie
De ‘gewone’ Chablis van het Domaine Picq is afkomstig uit het dorp waar zich ook het bedrijf zelf bevindt, Chichée. Chichée bevindt zich op de linkeroever de rivier de Serein en heeft een ondergrond met de klassieke kalk van Chablis, hier ‘kimmeridgien’ genoemd, naar het tijdperk waarin dit is gevormd uit zeeschelpen. Dat levert wijnen op die elegant en vrij strak en mineralig van karakter zijn, met een relatief laag alcoholgehalte. Dat betekent tegelijk ook dat de wijnen in hun jeugd betrekkelijk gesloten zijn. Didier Picq houdt de opbrengsten laag, zodat de wijn, al is het maar ‘gewone’ Chablis, toch heerlijk krachtig en karaktervol is. En met wat geduld krijgt deze wijn het weelderige, vette karakter van een waarlijk grootse witte Bourgogne, met altijd die befaamde mineraligheid.
Wijn spijs combinatie
Heerlijk met coquilles omwikkeld met pancetta, op de huid gebakken dorade, krabsalade met grapefruit.
