Ca’ Rugate Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia ’18
€14,95
Op voorraad
Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia
Ca’ Rugate
Eigenschappen
Land: Italië
Wijngebied: Veneto (Valpolicella Ripasso Superiore)
Jaar: 2018
Kleur: Intens granaatrood
Druif: Corvina, Corvinone & Rondinella
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 14,5%
Biologisch: ja
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 16 – 18° C
Proefnotitie
Deze prachtige wijn heeft in de geur een veelheid aan aroma’s van geconcentreerd rijp fruit (kersen, rozijnen), frisheid van de aalbes en indrukken van bloemen en amandel. De smaak is vol, concentreert, subtiel kruidig
met zachte tannines en indrukken van marsepein, kersen, pruimen en aangename houttonen (vanille). De wijn heeft een lange plezierige afdronk. Dit is een echte wijn voor liefhebbers en wordt ook wel een baby Amarone genoemd.
Vinificatie
Alle wijnen worden door de familie Tessari, inmiddels de vierde generatie, gemaakt met het grootste respect voor de natuur en zijn geënt op historie en traditie. Voor deze rode wijn worden de beste druiven gebruikt uit het heuvelige gebied rond Montecchia di Crosara. De bodem bestaat uit kalksteen en gravel. De druiven voor deze Valpolicella Ripasso Superiore Campo Bastiglia worden op het laatste moment met de hand geoogst als de druiven volledig rijp zijn. Hierbij worden met grote zorgvuldigheid de mooiste trosten geselecteerd. Na de oogst worden de druiven geperst en op traditionele wijze vergist tot wijn. Vervolgens ondergaat de wijn samen met de pulp die verkregen is na het persen van de Amarone wijn een tweede vergisting. Aan deze methode “Ripasso” dankt de wijn ook haar naam. Door deze unieke techniek krijgt de wijn een nog meer structuur en een vollere en krachtigere smaak. Na de tweede vergisting rijpt 50% van de wijn acht maanden in tonneaux (grote eikenhouten vaten) om hem nog meer finesse te geven. De andere helft rijpt in RVS tanks.
Wijn spijs combinatie
Heerlijk bij een entrecote van de houtskoolgrill, of bij Ubracio di Amarone: kaas met een korst van gedroogde Amarone-druiven.
Bijzonder vermelding
Hoewel Ca’ Rugate internationale bekendheid geniet vanwege de kwaliteit van hun Soave wijnen zijn ook hun rode wijnen niet onopgemerkt gebleven. Ook hun rode wijnen behalen hoge punten in de Gambero Rosso, James Suckling en Perswijn.
.
