Blanc de Blancs Brut Organic
€15,95
Op voorraad (kan nabesteld worden)
Blanc de Blancs Brut Organic
Raventos
Eigenschappen
Land: Spanje
Wijngebied: Penedes d.o.
Jaar: 2019
Kleur: Bleekgeel met een fijne mousse
Druif: 40% Xarel-lo, 39% Macabeu, 15% Parellada en 6% Malvasia de sitges
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 12%
Biologisch: ja
Afsluiting: kurk met muselet
Serveer temp: 6 – 8⁰C
Proefnotitie
Hoe lekker kan een mousserende wijn zijn? Zo lekker als deze heerlijke Blanc de Blancs van Raventós i Blanc, met zijn zachte en open geur, puur en aangenaam, bloemen, appel en citrus, hint van rokerigheid en een smaak die fris en levendig is, maar tegelijk mooi rond en zacht, met fijne belletjes.
Vinificatie
Blanc de Blancs is één van de mooie mousserende wijnen van Raventós i Blanc. Jaargang 2019 is een blend van lokale druiven uit de Penedes, 40% Xarel-lo, 39% Macabeu, 15% Parellada en 6% Malvasia de sitges. De Malvasia de sitges is een soort die bijna is verdwenen. Het wijnhuis heeft de druif weer hersteld op hun landgoed. Het is een variëteit die gecompliceerd is in de wijnbouw maar een juweeltje is in de wijnbereiding. De druif heeft een zeer hoge natuurlijke zuurgraad, waardoor het werkt als een natuurlijke verzuring van de wijn. Ook geeft het de wijn volume en een aromatisch complexiteit. Waar Macabeu weer zorgt voor een elegant en fris karakter, met het accent op het witte fruit. De druiven Parellada en Xarel-lo zorgen voor kracht, karakter en diepgang. De volledig bio-dynamisch geteelde druiven worden na de oogst direct naar de kelder gebracht en gekoeld met koolzuursneeuw, om alle frisheid en fruit te behouden. De druiven worden afzonderlijk van elkaar geperst op een lange en zorgvuldige manier. Het zorgt voor topkwaliteit sap, waarna een lange gisting op temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks volgt voor het maken van de basiswijn. Deze basiswijn ondergaat een tweede vergisting op fles en rijpt vervolgens 18 maanden. Na de dégorgement (verwijderen van de bevroren gistprop uit de fleshals) wordt voor het aanvullen van de wijn geen likeur gebruikt.
Wijn spijs combinatie
Prima bij feestelijke gelegenheden, als aperitief, mooi bij kipsalade, tapas, ibericoham.
