Ammasso Rosso doc Sicilia
€20,50
Ammasso Rosso doc Sicilia
Mondo del Vino
Eigenschappen
Land: Italië
Wijngebied: Sicilië
Jaar: 2018
Kleur: Donker kersenrood
Druiven: Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Merlot en Cabernet Sauvignon
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 14,5%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 14 – 16° C (tip: schenken een uur na opening)
Proefnotitie
De geur is intens en fruitig met aroma van gedroogde pruimen, vosdruiven, gekonfijt fruit en geroosterde noten, eindigend met een vleugje marsepein en amandel. De smaak is vol, complex, krachtig, jammig met indrukken van gekonfijte noten en geroosterde hints die te samen zorgen voor een smaakvolle en sensueel smakenpallet.
Vinificatie
Voor de Ammasso worden de beste druiven met de hand geplukt en in kleine kisten van maximaal 5 kg per stuk geplaatst. De naam van de wijn ‘Ammasso’ verwijst naar de Siciliaanse term voor deze oude maischtechniek. Tijdens het maischen worden de druiven 4 weken opgeslagen in een fruitkamer waarbij de temperatuur wordt gecontroleerd. Door natuurlijke enzymatische processen ontwikkelen eigenaardige aroma’s en smaakprofielen.
Na het maischen worden de druiven voorzichtig behandeld om hun delicate balans te behouden. De wijn rust voor 8-10 maanden in medium geroosterde eikenvaten. Na 4 maanden in de fles begint de wijn zich mooie smaken te uiten.
Wijnspijs
Hartige vleesgerechten, gebakken pasta en rijpe kaas.
