Amarone della Valpolicella ’18
€36,95
Op voorraad
Amarone della Valpolicella
Azienda Fratelli Tedeschi
Eigenschappen
Land: Italië
Wijngebied: Valpolicella (DOCG)
Jaar: 2018
Kleur: Diep donkerrood
Druif: Corvina, rondinella, molinara
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 14%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 17 – 19° C
Vinificatie
Amarone is de droge wijn op basis van gedroogde druiven uit de Valpolicellastreek. Voor het drogen worden druiven gebruikt die wel bijna, maar nog niet helemaal rijp zijn. Ze worden meestal geplukt bij een suikergehalte dat –bij eventuele gisting- goed is voor niet meer dan zo’n 10% potentieel alcohol. De schil is dan nog stevig, zodat de druiven bij het drogen goed intact blijven. Bovendien is het zuur dan nog levendig. Door het drogen stijgt het suikergehalte, zodat bij de gisting een hoger alcoholgehalte en een grotere smaakintensiteit worden bereikt. Resultaat is een bijzondere droge rode wijn, bijzonder vol en krachtig.
Proefnotitie
Zwoel en krachtig, doet in de geur even denken aan port, met kersenpitten, krenten, rozijnen, vijgen en pruimen .De smaak is machtig, het is een mondvol wijn, met een rijke en levendige smaak, overtuigend, rijk, met in zijn jeugd reserve en stevigheid met een bitter (‘amaro’) na .
Wijn spijs combinatie
Heeft stevig smakend tegenspel nodig in de vorm van een krachtig smakende kaas, een wildgerechten of rood vlees.
Bijzondere vermelding
De druiven worden geplukt als ze nog niet al te rijp zijn, waarna ze op een goed geventileerde zolder in kistjes te drogen worden gelegd. Dat drogen duurt enkele maanden, tot zelfs in januari van het jaar er na. De druiven die het langst drogen worden verwerkt tot een zoete wijn: Recioto di Valpolicella. Deze zoete wijn werd ook al door de Romeinen gemaakt. De druiven die iets korter rijpen bevatten iets minder suiker, en dat maakt ze bij uitstek geschikt voor het maken van de droge variant: Amarone di Valpolicella. Unieke wijnen, die Valpolicella tot een uniek wijngebied maken, eigenlijk zelfs een beetje miskend.
