10 Years Old Tawny Port doc
€29,95
10 Years Old Tawny Port doc
Quinta do Portal
Eigenschappen
Land: Portugal
Wijngebied: Douro
Jaar: NV
Kleur: Licht van kleur, taankleurig, bruin
Druif: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barroca, Touriga Nacional en andere lokale druiven.
Inhoud: 0,75 l
Alcohol: 20%
Afsluiting: kurk
Serveer temp: 15 – 18° C
Proefnotitie
Een stapje hoger op de ladder van de mooiste Tawny’s is de 10 years old. Voor deze wijn is gebruik gemaakt van port met een gemiddelde rijping van tien jaar. In de geur heerlijk gekonfijt fruit, walnoten, amandelen, breed en complex. De smaak is prachtig gerijpt, met gedroogd fruit kersen een vleugje sinaasappel, heerlijk chocolade tonen, kruiden, noten en wat bitter en zuren voor de frisheid.
Vinificatie
De druiven zijn afkomstig van diverse wijngaarden van 5 verschillende Quinta’s (Quinta do Portal, Quinta do Confradeiro, Quinta dos Muros, Quinta da Abelheira and Quinta das Manuelas) en hebben een gezamenlijk oppervalk van 100 ha. Doordat de wijngaarden verschillen: in hoogte, zonexpositie en gebruikte druivensoorten, is men in staat een port te maken van een bijzonder hoge kwaliteit. De mooiste wijngaarden hebben een ondergrond van puur graniet, een gesteente dat de warmte overdag opneemt en vasthoudt, en in de nacht weer uitstraalt, om de druiven perfect te laten rijpen. Voor deze port worden de mooiste lots gebruikt.
Rond eind september/begin oktober worden de druiven handmatig geoogst en in kleine kistjes naar de wijnmakerij vervoerd. In de wijnmakerij worden de druiven op traditionele wijze met de voeten getreden in de oude granieten gistingsbakken (lagares). Dat geeft hem veel kracht en intensiteit en een wonderbaarlijke complexiteit, een wijn die laat zien hoe mooi gerijpte port zich kan ontwikkelen. Vervolgens vindt in temperatuur gecontroleerde RVS-vaten de korte vergisting plaats. Door toevoeging van wijnalcohol wordt de vergisting gestopt als deze nog niet klaar is en de wijn nog veel suiker bevat. De basiswijn die is ontstaan rijpt gemiddeld 10 jaar op houten vaten in een solera systeem. Waar ieder jaar uit de onderste vaten max 1/3 van port wordt uitgehaald en aangevuld met port uit de vaten die daar boven liggen. Uiteindelijk worden ieder jaar maximaal 20.000 flessen gebotteld. Omdat voor de port meerdere oogstjaren worden gebruikt, kan niet worden gezegd uit welk jaar de Port afkomstig is.
Wijn spijs combinatie
Belegen en liefst zelfs oude kazen, bij zoete desserts en zelfs als aperitief, in combinatie met foie gras.
