Tijdens de afgelopen zomervakantie hebben we diverse wijnboeren bezocht. Als gepassioneerde wijnliefhebbers willen we weten waar onze wijnen vandaan komen, hoe ze worden gemaakt en door wie. Ook een bezoek aan wijnmaker Paolo Manzone uit Serralunga d’Alba (Italiaanse wijnregio Barolo) kon niet achterwege blijven tijdens ons verblijf in Piëmonte. Tijdens een masterclass Barolo wijnenproeven (in 2013) vielen de wijnen van wijnmaker Paolo Manzone al op vanwege de hoge kwalitiet en fantastische geuren en smaken.

Ik denk dat 15 juli 2016 in de boeken gaat als één van de mooiste dagen van 2016. Vandaag zat alles mee. Het begon al met het weer. Een strak blauwe lucht zonder wolkjes en met zeer helder zicht. De weg naar Serralunga d’Alba was al zo adembenemend mooi, met prachtige uitzichten op de wijngaarden in de Barolo omgeving en zelfs de Mont Blanc was zeer goed zichtbaar. Bij Paolo Manzone aangekomen was er net een fotograaf bezig om mooie plaatjes te maken voor de Bed&Breakfast (kleine nevenactiviteit).

Paolo Manzone is een zeer aardige man die met passie spreekt over zijn bedrijf, de omgeving en zijn visie op wijn maken. De percelen voor het maken van de Barolo wijnen liggen rond zijn bedrijf in Serralunga d’Alba. Dat zijn percelen behoren tot de top van Barolo bewijst wel het feit dat de percelen van zijn buren in handen zijn van grote jongens als Gaja (uit Barbaresco) en Elio Altera (uit La Morra). De samenstelling van de bodem (klei met kalkhoudende grond), de positie van de wijngaard ten opzichte van de zon (zuid-zuidoost en gelegen in een kom) en de hoogte (tussen 250 en 300 meter boven zeeniveau) maken het een van de beste percelen voor het verbouwen van de Nebbiolo druif. Naast percelen in Serralunga d’Alba bezit Paolo ook een aantal percelen in Sinio waar naast Nebbiolo ook Barbera en Dolcetta worden verbouwd.

Tijdens de rondleiding door de wijnmakerij vertelde hij over zijn filosofie van het maken van nieuwe Barolo. Je hebt in Barolo namelijk de traditionele wijnmakers die de wijn opvoeden in grote ronde vaten (genaamd botte) en de moderne wijnmakers die gebruik maken van kleinere vaten (vaak gemaakt van Frans eiken). De visie van Paolo is gebruik ze beide. Zo voedt hij een groot gedeelte van zijn wijnen op in eikenhouten vaten van 330 liter (Bourgondische wijnvat). Deze vaten zijn licht getoast (het hout aan de binnenkant van het vat is licht gebrand boven een vuur). Hierdoor geven ze de wijn subtiele houttonen mee en zorgen ze er voor dat de harde tannines van de jonge wijn mooi rond en elegant worden. Maar ook een deel van de wijn rijpt op grote ronde vaten (botte) voor het behoudt van krachtige tannines. Hierdoor is Paolo in staat om wijnen te maken die zowel kracht als elegantie bezitten met het nodige fruit. Naast houten vaten maakt Paolo ook gebruik van keramische vaten. In deze vaten rijpt zijn riserva Barolo. In 2008 is hij hiermee als experiment begonnen met enkele kleine ceramische vaten (die eruit zien als eivormige potten). Door het succes van dit experiment gebruikt hij nu grotere ceramische vaten van 500 liter per stuk. Hiermee maakt hij in goede jaren een beperkte oplage van circa 2000 flessen. Een ander project van Paolo is zijn “Luvï” wijn. Dit is een blend van nebbiolo en Dolcetto soms Barbera. Hiermee wil Paolo een soort van “Super Barolo” maken net als de “Super Tuscan” wijnen uit Toscane. Vanaf 2008 maakt hij deze wijn en laat hij ieder jaar zijn etiket voorzien van een grafisch ontwerp door een kunstenaar. Het kunstwerk van de Luvï 2008 is zelfs gemaakt door een Nederlandse kunstenaar Ramon Otting. Naast deze technologisch ontwikkelingen heeft Paolo ook geïnvesteerd in nieuwe opslagruimte. Dit niet zozeer om de productie te vergroten, maar wel om een betere flesrijping mogelijk te maken (gemiddelde Barolo heeft een flesrijping van 1 à 2 jaar). Ook liet Paolo met trots in zijn nieuwe opslag de oenotheek zien. Achter een indrukwekkend hekwerk liggen van alle “Luvï” en “Barolo” wijnen per jaargang een kleine 200 flessen opgeslagen. Om de ontwikkeling van de wijn door de jaren te kunnen volgen en voor speciale gelegenheden verticale proeverijen mogelijk te maken.

Ook in de wijngaard is het e.e.a. veranderd. Zo is Paolo overgegaan zijn druiven te verbouwen volgens de principes van de biologische wijnbouw. Dit houdt in geen gebruik van herbiciden, pesticiden en insecticiden. Daarnaast wordt ook voor de bemesting alleen gebruik gemaakt van natuurlijke meststoffen. En in de wijngaard is in tegenstelling tot een aantal jaren geleden het ook weer toegestaan dat de bodem is bedekt met vegetatie.

Aan het einde van de rondgang was er een proeverij. Hier hebben we wit uit Roero, Dolcetta (toevallig één van de favoriete wijnen van Madonna), houtgerijpte Barberra (waarvan de oogst van het jaargang 2016 voor een deel speciaal wordt gebotteld met een eigen label voor het beste restaurant van de wereld in Modena “Osteria Francescana”) en Nebiolo en ‘Luvï’ afkomstig van de wijngaarden uit Sinio geproefd. Ook het grote werk uit Serralunga d’Alba mocht niet ontbreken. De Barolo ‘Serralunga d’Alba’ wordt gemaakt van gemiddeld 25 jaar oude wijnstokken en wordt gekenmerkt als een klassieke Barolo. De Barolo ‘Miriame’ wordt gemaakt van gemiddeld 65 jaar oude wijnstokken en wordt gekenmerkt als een nieuwe wereld Barolo met veel fruit en elegantie. Met de riserva Barolo sluiten we de proeverij af. Na nog wat aankopen heb ik ook voor Paolo Manzone een fles wijn uit de Bourgogne meegenomen. Gezien Barolo vooral draait om rode wijn, heb ik voor hem een Pouily-Fuissé. Dit kon hij zeer waarderen.

Nieuwsgierig geworden? Meld je dan aan voor deze unieke Paolo Manzone  proeverij op donderdag 24 november a.s. of besteld het speciaal geselecteerde proefpakket Paolo Manzone. Van alle onderstaande wijnen zit 1 fles in het proefpakket.
– Dolcetto d’Alba Magna
– Barbera d’Alba Fiorenza
– Nebbiolo d’Alba Miriné
– Langhe Rosso Luvï
– Barolo “Serralunga”
– Barolo “Meriame”

Speciale actieprijs € 92,50 (normaal € 103,50)

Klik hier om uw proefpakket te bestellen of bel 06-13093770

Tijdens de afgelopen zomervakantie hebben we diverse wijnboeren bezocht. Als gepassioneerde wijnliefhebbers willen we weten waar onze wijnen vandaan komen, hoe ze worden gemaakt en door wie. Zo hebben we ook een bezoek gebracht aan fattoria di Basciano ten westen van Florence in het wijngebied Chianti Rufina.

Ondanks dat we op tijd waren vertrokken, bleek het toch lastig om rond de ochtendspits voorbij Florence te komen. Maar uiteindelijk weten we fattoria di Basciano te bereiken. Hier werden we vriendelijk verwelkomt door wijnmaker Paolo Masi. Eerlijkheidshalve moeten we bekennen dat we op de afgesproken locatie (de opslag en bottle faciliteit) in het centrum van Rufina niet de herkenning hadden met het Toscaanse landhuis wat op het etiket van de flessen staat afgebeeld. Dit bleek later allemaal goed te komen toen we de bergen rond Rufina in reden voor een bezoek aan de wijngaarden en het landhuis van het etiket.

Op de locatie in het centrum van Rufina geeft Paolo Masi ons een korte rondleiding door de bottle ruimte, de geconditioneerde opslag van gebottelde wijnen en de opslag van wijnen die gereed zijn om te worden gebotteld. De locatie in het centrum van Rufina is halverwege de jaren 40 van de vorige eeuw gebouwd. Bijna alle aanwezige opslagtanks van cement, zijn vervangen door moderne tanks van roestvrijstaal. Vanwege de warmte in de zomermaanden, is een deel van de opslag zelfs geplaatst in ondergrondse tanks.

Na de rondleiding van Paolo Masi neemt zijn vrouw het stokje over en gaan we met haar de bergen in naar de wijngaarden, de nieuw gebouwde wijnmakerij en het proeflokaal wat in het prachtige Italiaanse landhuis is gesitueerd.

De weg omhoog naar de wijnmakerij gaat over smalle, steile weggetjes met een prachtig uitzicht. Halverwege de route hebben we een korte stop gemaakt, om een goed beeld te kunnen krijgen van de wijngaarden en een uitleg over de herkomst van de druiven die worden gebruikt voor de top cuvées “I Pini”, “Il Corto” en de Chianti Rufina riserva. Wat opvalt is dat de hele wijngaard in 2 meter hoge hekken staat. Op dit moment hebben ze in Rufina veel last van herten en wilde zwijnen die het gemunt hebben op de heerlijke druiven die fattoria di Basciano verbouwd.

    
Wijngaarden van I Pini en Il Corto, het hekwerk tegen herten en wilde zwijnen en het herkenbare landhuis van het etiket.

Iets verder omhoog is de nieuwe modern ingerichte wijnmakerij gelegen. Deze is voor een grootgedeelte opgetrokken uit stenen die in de wijngaard zijn aangetroffen. Maar nog belangrijker de wijnmakerij ligt midden in de wijngaard, wat zorgt dat na de pluk de druiven in goede conditie in de wijnmakerij aankomen. Op het moment dat wij er waren, werden de vaten gereinigd om vervolgens gevuld te worden met chianti. Doordat de muren van de wijnmakerij erg dik zijn, blijft de temperatuur hier vrij constant. In de vatenopslag voelt het zelfs een beetje koud aan, ondanks dat het buiten 32 graden is. De wijnen van fattoria di Basciano rijpen op eikenvaten van Franse tonneliers. De binnenzijde van deze vaten zijn licht gebrand. In de filosofie van wijnmaker Paolo Masi ligt de nadruk in zijn wijn op het fruit en zullen zijn wijnen nooit een overmatige hout opvoeding krijgen. Voor het laten rijpen van top cuvées “I Pini”, “Il Corto” en de Chianti Rufina riserva wordt gebruik gemaakt van een mix van nieuwe vaten en één jaar oude vaten. De Chianti Rufina rijpt op gebruikte houten vaten van 1 à 2 jaar oud. In Rufina geldt voor chianti en chinati riserva een verplichte rijpingstijd van respectievelijk 12 tot 18 maanden plus een extra flesrijping van 6 maanden voordat ze in de handel worden gebracht. Hierdoor krijgt de wijn meer de tijd voor het ontwikkelen van de juiste balans en is een fles van fattoria dit Basciano direct opdronk.

Na de wijnmakerij was het de tijd aan het proeven van enkele van hun wijnen. Naast fattoria di Basciano heeft Paolo Masi ook nog een tweede wijn (Renzo Masi). Tijdens de proverij hebben we van beide merken enkele wijnen geproefd. Van het wijnhuis Renzo Masi proevende we twee verrassende witte wijnen. De eerste wijn “Bianco di Toscana” was heerlijk fris met een mooie mix van appel/peer en tropisch fruit. De tweede witte wijn “Valdicjiano Toscana bianca vergine” had mooie volle/rijke smaken van tropisch fruit en gele appel. Daarna hebben we enkele wijnen van fattoria di Basciano geproefd. Als eerste was hun rosé “rosato di Toscana” aan de beurt. Deze rosé blijft ons iedere keer weer positief verrassen. Zeker voor een wijngebied wat vooral bekendheid geniet om de rode wijn. Heerlijk fris met aangenaam roodfruit en een klein zoetje. Na de witte en rosé wijn, was het tijd voor rood. De eerste geproefde rode wijn was een “chianti Rufina”. Zeer toegankelijke rode wijn met mooi bessenfruit en aangename tannines. Daarna was het de beurt aan de “chianti riserva”. Krachtig, vol en mooi fruit en subtiel houtgebruik. De laatste rode wijn die hebben geproefd was hun top cuvée “I Pini”. Deze super Toscane gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah heeft heerlijk donker roodfruit, fluwelen tannines en een vleugje vanille.

Nieuwsgierig geworden en wilt u ook zo genieten van de wijnen van fattoria di Basciano? Bestel het speciaal geselecteerde proefpakket fattoria di Basciano. Van alle onderstaande wijnen zit 1 fles in het proefpakket.
– Bianco Vergine ‘Alido’
– Rosato di Toscane
– Chianti Rufina
– Chianti Rufina riserva
– Il Corto
– I Pini “rosso di Toscana

Normaal  € 69,60 nu voor € 62,50

Klik hier om uw proefpakket te bestellen.

of bel 06-13093770.

Met een prachtige zomer die maar niet wilde eindigen, leek het er even op dat we het dit jaar zonder herfst moesten gaan stellen. Maar de eerste neerslag is gevallen en ook de bomen beginnen met het laten vallen van de bladeren. Hoog tijd dus voor wijnen die bij het najaar thuis horen. Dit keer hebben we voor wijnen gekozen uit het oosten en zuiden van Frankrijk. De wijnen zijn stuk voor stuk een genoten in het glas met ieder een eigen verhaal. Met proeven en selecteren van de wijnen kregen wij bij 30 graden toch al weer stiekem zin in wat lagere temperaturen, mooie boswandeling en regenachtig weer om vervolgens met een kaasplankje en een mooi glas rood gezellig op de bank te zitten.

Wij hopen dat de wijnen uit het proefpakket u nog een aangenaam vinologische herfst mogen brengen :-).

Normaal € 59,30 nu voor € 57,50.

Klik hier op uw proefpakket te bestellen.